Über Karli Pichlmaier

Spitzenkoch Karli Pichlmaier

Er ist kein Unbekannter in der Grazer Gastro-Szene und nach vielen Jahren der Erfolge und Erfahrungen schlussendlich in der Kulturhauptstadt sesshaft geworden. In Ferls Weinstube kultiviert Karli Pichlmaier nun den Ursprung des guten Geschmacks – vom Ambiente bis zur ausgezeichneten Küche.

Beislkultur für Jung und Alt

Bevor er seine neue Wirkstätte in Ferls Weinstube fand, war er gastronomisch bereits sehr umtriebig. Seine Lehrjahre hat er im elterlichen Betrieb im bekannten Restaurant Pichlmaier in Graz verbracht. Neben den Unterberger Stuben in Kitz und dem Radisson SAS Palais in Wien war auch der legendäre Schanzlwirt in Graz ein Jahrzehnt lang sein Revier. Für das Restaurant „Mod“ erkochte er schließlich eine Haube. Danach zog es ihn wieder auf Wanderschaft. In dieser Zeit war Karli Pichlmaier unter anderem Küchenchef im Wein & Co, bis er schließlich in Ferls Weinstube am Burgring seine Beisl-Perle entdeckte. Hierher ist er gekommen, um zu bleiben und eines fernen Tages sogar in Pension zu gehen.

Über Karli Pichlmaier

Spitzenkoch Karli Pichlmaier

Er ist kein Unbekannter in der Grazer Gastro-Szene und nach vielen Jahren der Erfolge und Erfahrungen schlussendlich in der Kulturhauptstadt sesshaft geworden. In Ferls Weinstube kultiviert Karli Pichlmaier nun den Ursprung des guten Geschmacks – vom Ambiente bis zur ausgezeichneten Küche.

Beislkultur für Jung und Alt

Bevor er seine neue Wirkstätte in Ferls Weinstube fand, war er gastronomisch bereits sehr umtriebig. Seine Lehrjahre hat er im elterlichen Betrieb im bekannten Restaurant Pichlmaier in Graz verbracht. Neben den Unterberger Stuben in Kitz und dem Radisson SAS Palais in Wien war auch der legendäre Schanzlwirt in Graz ein Jahrzehnt lang sein Revier. Für das Restaurant „Mod“ erkochte er schließlich eine Haube. Danach zog es ihn wieder auf Wanderschaft. In dieser Zeit war Karli Pichlmaier unter anderem Küchenchef im Wein & Co, bis er schließlich in Ferls Weinstube am Burgring seine Beisl-Perle entdeckte. Hierher ist er gekommen, um zu bleiben und eines fernen Tages sogar in Pension zu gehen.

Wochenmenü

Montag,
11. Dezember

Tagessuppe
***
Gemischte Filetspitzen mit Champignons auf Kräuterfleckerl

Dienstag,
12. Dezember

Tagessuppe
***
Brathuhn mit Reis und Salat

Mittwoch,
13. Dezember

Tagessuppe
***
Erdäpfel- Blutwurst-Krautstrudel mit Dip

Donnerstag,
14. Dezember

Tagessuppe
***
Dalmatinischer Rinderschmorbraten mit Cremepolenta

Freitag,
15. Dezember

Tagessuppe
***
Kabeljau gebacken auf Kartoffel-Mayonnaise-Salat

Menüpreis:  € 8,90
11:00 bis 14:00 Uhr

Speisen

Getrüffelte Erdäpfel-Sellerieschaumsuppe€ 4,90
(A C G L)
Wildterrine€ 9,90
mit Waldorfsalat und Preiselbeer-Vinaigrette (C G L M O)
.Rindsuppe mit Einlage€ 3,40
wahlweise Frittaten oder Fleischstrudel (A C G L M)
Beef Tartare – classique€ 12,50 / 15,90
Toast klein / groß (A M O)
Vogerl-Erdäpfelsalat€ 6,50
Ei, Kernöl (C L M)
Saures Rindfleisch€ 8,90
mit Zwiebeln, Kernöl (A C M)
Steirischer Backhendlsalat€ 9,90
(Hühnerbrust), Kernöl (A C G L M)
Hausgemachte Steinpilzravioli€ 11,00
Tomate, Grana (A C G L)
Gekochtes Rindfleisch€ 13,50
mit Semmelkren und Bouillon-Gemüse (A G L)
‘Pichlmaier’ Kalbsbratwurst€ 9,90
auf Chili Kraut (A C G L O)
Hirschfilet€ 25,90
mit Trüffelgnocchi und Kohlsprossen, Thymianjus (A C G L O)
Goldbrassenfilet€ 15,90
auf Tomaten-Basilikum Risotto, Pestoschaum (G D L O)
Beiriedschnitte€ 23,90
auf Senfpüree, Ofengemüse (A G L M O)
Wienerschnitzel vom Schwein (AMA)€ 11,50
mit Petersilienerdäpfeln (A C G)
Cordon bleu vom Schwein (AMA)€ 12,90
mit Petersilienerdäpfeln (A C G)
Gemischtes Eis€ 4,80
mit Beeren (C G)
Mousse€ 5,90
mit Beeren (C G O)
Hausgemachter Kuchen€ 5,20
(A C G)
Hausgemachter Strudel€ 4,50
der Saison (A C G)
Hausgemachte Topfenknödeln€ 5,90
auf Zwetschkenröster (A C G)

Wirtshaussprüche und Weinsprüche