Über Karli Pichlmaier

Spitzenkoch Karli Pichlmaier

Er ist kein Unbekannter in der Grazer Gastro-Szene und nach vielen Jahren der Erfolge und Erfahrungen schlussendlich in der Kulturhauptstadt sesshaft geworden. In Ferls Weinstube kultiviert Karli Pichlmaier nun den Ursprung des guten Geschmacks – vom Ambiente bis zur ausgezeichneten Küche.

Beislkultur für Jung und Alt

Bevor er seine neue Wirkstätte in Ferls Weinstube fand, war er gastronomisch bereits sehr umtriebig. Seine Lehrjahre hat er im elterlichen Betrieb im bekannten Restaurant Pichlmaier in Graz verbracht. Neben den Unterberger Stuben in Kitz und dem Radisson SAS Palais in Wien war auch der legendäre Schanzlwirt in Graz ein Jahrzehnt lang sein Revier. Für das Restaurant „Mod“ erkochte er schließlich eine Haube. Danach zog es ihn wieder auf Wanderschaft. In dieser Zeit war Karli Pichlmaier unter anderem Küchenchef im Wein & Co, bis er schließlich in Ferls Weinstube am Burgring seine Beisl-Perle entdeckte. Hierher ist er gekommen, um zu bleiben und eines fernen Tages sogar in Pension zu gehen.

Über Karli Pichlmaier

Spitzenkoch Karli Pichlmaier

Er ist kein Unbekannter in der Grazer Gastro-Szene und nach vielen Jahren der Erfolge und Erfahrungen schlussendlich in der Kulturhauptstadt sesshaft geworden. In Ferls Weinstube kultiviert Karli Pichlmaier nun den Ursprung des guten Geschmacks – vom Ambiente bis zur ausgezeichneten Küche.

Beislkultur für Jung und Alt

Bevor er seine neue Wirkstätte in Ferls Weinstube fand, war er gastronomisch bereits sehr umtriebig. Seine Lehrjahre hat er im elterlichen Betrieb im bekannten Restaurant Pichlmaier in Graz verbracht. Neben den Unterberger Stuben in Kitz und dem Radisson SAS Palais in Wien war auch der legendäre Schanzlwirt in Graz ein Jahrzehnt lang sein Revier. Für das Restaurant „Mod“ erkochte er schließlich eine Haube. Danach zog es ihn wieder auf Wanderschaft. In dieser Zeit war Karli Pichlmaier unter anderem Küchenchef im Wein & Co, bis er schließlich in Ferls Weinstube am Burgring seine Beisl-Perle entdeckte. Hierher ist er gekommen, um zu bleiben und eines fernen Tages sogar in Pension zu gehen.

Wochenmenü

Suppe              2,30 €
Salat                2,30 €
Tagesteller ▼ 10,90 €

Montag

Ruhetag

+

Dienstag,
11. Juni

Berner Würstel mit Pommes

+

Mittwoch,
12. Juni

Schweinefilet mit Letschogemüse, Gnocchi

+

Donnerstag,
13. Juni

Szegediner Gulasch mit Salzerdäpfeln

+

Freitag,
14. Juni

Spaghetti mit Shrimps u. Miesmuscheln im Weißweinsud

+

11:00 bis 14:00 Uhr
(Tagesteller solange der Vorrat reicht)

Speisen

Gänseleber-Terrine€ 21,40
Ingwer-Konfit
Petersburger-Ei€ 15,-
Geräucherter Lachs, marinierte Garnele, Forellen-Kaviar, Kresseschaum
Kalbskopf gebacken€ 19,90
Sauce Tartare, Vogerl-Erdäpfel-Salat
Geröstete Leber von der Kalbin€ 22,90
Reis
Kalbsbries gebacken€ 19,90
Sauce Tartare, Vogerl-Erdäpfel-Salat
Gänseleber-Burger€ 21,40
Zwiebel-Konfit, Sherry-Nage
Kalbs-Nierenscheiben€ 24,90
Marktgemüse, Polenta, Senfsauce
Wildschwein-Ragout€ 23,90
Serviettenknödel, Preiselbeeren
Kalbs-Kutteln€ 17,80
Eierschwammerl, Rotwein
Schomlauer Nockerl€ 9,20
Rosinen, Nüsse, Schokosauce
0,3 l / 0,5 l€ 4,60 / 5,40
Geröstete Eierschwammerl€ 15,90
Ei, Erdäpfel
Rucolasalat an Flusskrebsen€ 15,50
Balsamico, Olivenöl
Eierschwammerl-Risotto€ 16,50
Rucola, Grana  
Zwiebelrostbraten von der Beiried€ 26,90
Serviettenknödel
Ochsenmaul-Salat€ 13,90
Bauernkernöl
Beiriedschnitte€ 33,90
Pfefferrahmsauce, Steak Pommes
Carpaccio vom Almo€ 15,90
Marinierte Eierschwammerl
Gelbe Paprikaschaumsuppe€ 6,70
Kresse, Croutons
Rindsuppe mit Einlage€ 5,10
wahlweise Frittaten, Fleischstrudel oder Leberknödel
Beef-Tartare ‚Classique Style‘€ 13,- / 18,90
Toast -  klein / groß
Grazer Vogerlsalat€ 8,60
Erdäpfel, Ei, Kernöl
Seeteufelfilet€ 24,50
Risotto-Nero, Mangosalsa
Wiener Schnitzel v. Schwein€ 16,90
Petersilienerdäpfel  
Cordon Bleu v. Schwein€ 17,50
Reis  
Gekochtes Rindfleisch€ 24,90
Erdäpfelsterz, Bouillon-Gemüse, Schnittlauchsauce, Apfelkren
Kalbsrahm-Gulasch€ 18,90
Butterspätzle
Eierschwammerl-Tagliatelle€ 16,50
Rucola, Grana
Saures Rindfleisch€ 14,50
Käferbohnen, fein garniert, Kernöl
Wirtshaus-Burger€ 14,50
Rindfleisch Patty / Zwiebelchutney / Knoblauchtrüffelmayo / Speck / Cheddar
Tagliatelle€ 14,90
Tomate, Basilikum, Grana, Rucola
Steirischer Backhendlsalat€ 15,50
(vom Lugitsch Huhn), Kernöl
Cuvee / Heidenboden€ 4,90 / 29,40
Stiegelmar/2020/Burgenland/Gols - Glas  /  Fl. 0,7
Weissburgunder€ 4,90 / 29,40
Sabathi/2023/Südsteiermark/Gamlitz - Glas ⅛ / Fl. 0,7
Marillenparfait€ 9,-
Marillenröster
Kastanienreis€ 7,50
Schokosauce, Schlagobers
Hausgemachte Topfenknödel€ 7,-
mit Zwetschkenröster
Schokokuchen€ 9,-
mit Vanilleeis, Beeren
Crème Brûlée€ 6,50
Fruchtmark
Walnuss-Eis€ 8,-
Beerenragout  

Wirtshaussprüche und Weinsprüche