Über Karli Pichlmaier

Spitzenkoch Karli Pichlmaier

Er ist kein Unbekannter in der Grazer Gastro-Szene und nach vielen Jahren der Erfolge und Erfahrungen schlussendlich in der Kulturhauptstadt sesshaft geworden. In Ferls Weinstube kultiviert Karli Pichlmaier nun den Ursprung des guten Geschmacks – vom Ambiente bis zur ausgezeichneten Küche.

Beislkultur für Jung und Alt

Bevor er seine neue Wirkstätte in Ferls Weinstube fand, war er gastronomisch bereits sehr umtriebig. Seine Lehrjahre hat er im elterlichen Betrieb im bekannten Restaurant Pichlmaier in Graz verbracht. Neben den Unterberger Stuben in Kitz und dem Radisson SAS Palais in Wien war auch der legendäre Schanzlwirt in Graz ein Jahrzehnt lang sein Revier. Für das Restaurant „Mod“ erkochte er schließlich eine Haube. Danach zog es ihn wieder auf Wanderschaft. In dieser Zeit war Karli Pichlmaier unter anderem Küchenchef im Wein & Co, bis er schließlich in Ferls Weinstube am Burgring seine Beisl-Perle entdeckte. Hierher ist er gekommen, um zu bleiben und eines fernen Tages sogar in Pension zu gehen.

Über Karli Pichlmaier

Spitzenkoch Karli Pichlmaier

Er ist kein Unbekannter in der Grazer Gastro-Szene und nach vielen Jahren der Erfolge und Erfahrungen schlussendlich in der Kulturhauptstadt sesshaft geworden. In Ferls Weinstube kultiviert Karli Pichlmaier nun den Ursprung des guten Geschmacks – vom Ambiente bis zur ausgezeichneten Küche.

Beislkultur für Jung und Alt

Bevor er seine neue Wirkstätte in Ferls Weinstube fand, war er gastronomisch bereits sehr umtriebig. Seine Lehrjahre hat er im elterlichen Betrieb im bekannten Restaurant Pichlmaier in Graz verbracht. Neben den Unterberger Stuben in Kitz und dem Radisson SAS Palais in Wien war auch der legendäre Schanzlwirt in Graz ein Jahrzehnt lang sein Revier. Für das Restaurant „Mod“ erkochte er schließlich eine Haube. Danach zog es ihn wieder auf Wanderschaft. In dieser Zeit war Karli Pichlmaier unter anderem Küchenchef im Wein & Co, bis er schließlich in Ferls Weinstube am Burgring seine Beisl-Perle entdeckte. Hierher ist er gekommen, um zu bleiben und eines fernen Tages sogar in Pension zu gehen.

Wochenmenü

Suppe              2,30 €
Salat                2,30 €
Tagesteller ▼ 10,90 €

Montag

Ruhetag

+

Dienstag,
9. Juli

Blattsalate mit gebackenen Hühnerstreifen

+

Mittwoch,
10. Juli

Naturschnitzel v. Jungschwein mit Erbsenreis

+

Donnerstag,
11. Juli

Rahmspitzkohl mit Speck u. Serviettenknödel

+

Freitag,
12. Juli

Tagliatelle mit Räucherlachs u. Dillschaum

+

11:00 bis 14:00 Uhr
(Tagesteller solange der Vorrat reicht)

Speisen

Gänseleber-Burger€ 21,40
Zwiebel-Konfit, Sherry-Nage
Zander-Filet€ 23,90
Marktgemüse, Rosmarin-Erdäpfel
Kalbsbries gebacken€ 19,90
Sauce Tartare, Vogerl-Erdäpfel-Salat
Schweinefilet€ 23,90
Cremige Eierschwammerl, Serviettenknödel
Petersburger-Ei€ 15,-
Geräucherter Lachs, marinierte Garnele, Forellen-Kaviar, Kresseschaum
Kalbskopf gebacken€ 19,90
Sauce Tartare, Vogerl-Erdäpfel-Salat
0,3 l / 0,5 l€ 4,60 / 5,40
Eierschwammerl-Tagliatelle€ 17,90
Rucola, Grana
Geröstete Eierschwammerl€ 17,90
Ei, Salat
Eierschwammerl-Risotto€ 17,90
Rucola, Grana  
Zwiebelrostbraten von der Beiried€ 26,90
Serviettenknödel
Gebratene Garnelen€ 17,90
Sommerlicher Frisee-Rucola-Salat
Beiriedschnitte€ 33,90
Marktgemüse, Steak Pommes, Pfefferrahmsauce
Gänseleber-Terrine€ 21,40
Ingwer-Konfit
Carpaccio vom Almo€ 15,90
Marinierte Eierschwammerl
Steirische Kren-Schaumsuppe€ 6,70
Kresse, Croutons
Rindsuppe mit Einlage€ 5,10
wahlweise Frittaten, gebackener Leberknödel oder Fleischstrudel
Beef-Tartare ‚Classique Style‘€ 13,- / 18,90
Toast -  klein / groß
Grazer Krauthäuptel Salat€ 8,90
Speck, geraspeltes Ei, Radieschen
Gegrillte Garnelen€ 25,50
Rucola-Risotto, Tomaten-Basilikum-Fond
Geröstete Leber von der Kalbin€ 22,90
Reis
Wiener Schnitzel v. Schwein€ 16,90
Petersilienerdäpfel  
Cordon Bleu v. Schwein€ 17,50
Reis  
Gekochtes Rindfleisch€ 24,90
Erdäpfelsterz, Bouillon-Gemüse, Schnittlauchsauce, Apfelkren
Das .G u l a s c h. vom Rind€ 15,30
Saures Rindfleisch€ 14,50
Käferbohnen, fein garniert, Kernöl
Paradeiser Terrine€ 13,90
Mozzarella, Rucola
Wirtshaus-Burger€ 14,50
Rindfleisch Patty / Zwiebelchutney / Knoblauchtrüffelmayo / Speck / Cheddar
Tagliatelle€ 14,90
Tomate, Basilikum, Grana, Rucola
Steirischer Backhendlsalat€ 15,50
(vom Lugitsch Huhn), Kernöl
Schomlauer Nockerl€ 9,20
Rosinen, Nüsse, Schokosauce
Cuvee / Heidenboden€ 4,90 / 29,40
Stiegelmar/2020/Burgenland/Gols - Glas  /  Fl. 0,7
Weissburgunder€ 4,90 / 29,40
Sabathi/2023/Südsteiermark/Gamlitz - Glas ⅛ / Fl. 0,7
Spanische Windtorte€ 8,50
Kastanienreis€ 7,50
Schokosauce, Schlagobers
Hausgemachte Topfenknödel€ 7,-
mit Zwetschkenröster
Schokokuchen€ 9,-
mit Vanilleeis, Beeren
Crème Brûlée€ 6,50
Fruchtmark
Walnuss-Eis€ 8,-
Beerenragout  

Wirtshaussprüche und Weinsprüche